Recette
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Duo d'encornets et de gambas grillés, Polenta aux herbes et aux gambas

Duo d'encornets et de gambas grillés du restaurant Le Saint Louis d'Aigues Mortes

Duo d'encornets et de gambas grillés

Restaurant Le Saint Louis

10, Rue Amiral Courbet à Aigues Mortes

Tel: 04 66 71 81 14

Ingrédients:

12 Gambas

4 tubes d’encornet

120gr de polenta cru

Herbes fraîches

½ Citron

½ Orange

½ Pamplemousse

Piment d’espelette

10cl d’huile d’olive

 

Préparer la polenta, ajouter les herbes en fin de cuisson, mouler et laisser refroîdir, trancher puis poêler.

Décortiquer les gambas , inciser les tubes d’encornet puis griller. Peler les agrumes, découper en petits morceaux, ajouter le piment d’espelette et l’huile d’olive.

Bon appétit !